Pavārs

Izglītības programma

Ēdināšanas pakalpojumi

Iegūstamā kvalifikācija

Pavārs

Programma akreditēta

Līdz 2025. gada 25. novembrim

Iepriekšējā izglītība

Pamatizglītība

Programmas īstenošanas forma

Klātiene, darba vidē balstītas mācības

Mācību ilgums

4 gadi

Iegūstamais izglītības dokuments

Diploms par profesionālo vidējo izglītību

Mācību programmas saturs

Vispārizglītojošie mācību kursi

• Latviešu valoda
• Angļu valoda
• Krievu valoda
• Matemātika
• Informātika
• Fizika
• Ķīmija
• Latvijas un pasaules vēsture
• Ekonomika
• Literatūra
• Sports

Profesionālā satura kursi

· Ēdināšanas uzņēmumu darbības pamatprincipi

· Paškontroles sistēma uzņēmumā

· Lietišķās saskarsmes pamatprincipi

· Ražošanas darba organizācija

· Produktu un izstrādājumu uzglabāšana

· Pārtikas produktu un izejvielu pirmapstrāde

· Tehnoloģisko un uzskaites dokumentu izveide

· Profesionālā saziņa svešvalodās

· Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

· Ēdienkartes izveide

· Latviešu nacionālā un mūsdienu virtuve

· Pavāra prakse

· Bāra uzkodu un sagatavju gatavošana

· Gaļas produktu ražošanas pamati

· Maizes gatavošanas un cepšanas pamati

· Sociālās un pilsoniskās prasmes

· Informācijas un komunikāciju tehnoloģijas,

· Valodas, kultūras izpratne un izpausmes

· Sabiedrības un cilvēka drošība

· Iniciatīva un uzņēmējdarbība

· Zaļās prasmes

· Pavāra prakse

Profesionālās prasmes

· Gatavot dažādas sarežģītības ēdienus, dzērienus un starpproduktus, ievērojot tehnoloģisko karšu norādījumus

· Radoši noformēt ēdienus, izvēloties tiem atbilstošus traukus, piederumus un noformēšanas materiālus, sagatavot dažādus ēdienus pasniegšanai atbilstoši pasniegšanas metodei

· Noteikt galda klājumam atbilstošus galda traukus, piederumus un galda veļu, organizēt galdu klāšanu, piemērojot atbilstošus galda traukus, piederumus, galda veļu

· Veidot dažādu ēdienu un dzērienu tehnoloģiskās kartes, ēdienu un dzērienu kalkulācijas kartes, ēdienkartes, precīzi aprēķinot izmaksas

· Nodrošināt produktu/izejvielu izsekojamību uzņēmumā, pieņemt produktus/izejvielas no noliktavas un piegādātājiem, precīzi aizpildīt preču pieņemšanas un nodošanas dokumentus

· Ievērot un kontrolēt produktu uzglabāšanas režīmus un prasības

· Ievērot darba aizsardzības, ugunsdrošības un elektrodrošības prasības

· Strādāt ar pārtikas produktu ražošanas iekārtām un aprīkojumu, ievērojot darba drošības noteikumus, ievērot darba aizsardzības, ugunsdrošības un elektrodrošības prasības